Sonnenwirtsapfel

Sonnenwirtsapfel

Einleitung

Der Sonnenwirtsapfel ist eine alte Apfelsorte aus Backnang in Württemberg. Er gehört zum Kulturapfel und ist besonders mit dem süddeutschen Streuobstbau verbunden. 2017 wurde er in Baden-Württemberg zur Streuobstsorte des Jahres gewählt.

Du lernst hier vor allem drei Dinge: seine württembergische Herkunft, die Merkmale von Baum und Frucht sowie seine Rolle als Wirtschaftsapfel und Mostapfel.

Herkunft aus Württemberg

Der Sonnenwirtsapfel wurde in Backnang im Rems-Murr-Kreis auf dem Grundstück des Sonnenwirts als Sämling gefunden. Das Kompetenzzentrum Obstbau-Bodensee nennt 1932 als Beschreibungsjahr; ein LOGL-Infoblatt nennt 1937 als Entdeckungsjahr. Sicher ist die Einordnung als regionale württembergische Sorte aus den 1930er-Jahren.

Als mögliche Abstammung wird der Geflammte Kardinal genannt; sie gilt jedoch als Vermutung.

Baummerkmale

Der Baum wächst mittelstark bis stark. Alte Bäume können groß und langlebig werden. Typisch sind eine etwa kugelige Krone, etwas hängender Wuchs im äußeren Kronenbereich und eine mittelfrühe Blüte.

Die Sorte gilt als robust und wenig anspruchsvoll an Klima und Boden. Deshalb passt sie gut zu Hochstämmen und Streuobstwiesen, auch in höheren Lagen. Früher wurde sie zudem als Stammbildner genutzt.

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Fruchtmerkmale

Die Früchte sind meist mittelgroß bis groß und oft unregelmäßig geformt. Die Grundfarbe ist grünlich-gelb. Auf der Sonnenseite erscheint die Schale matt- bis braunrot marmoriert und dunkelrot geflammt; helle Lentizellen sind sichtbar.

Auffällig sind die stark berostete Stielgrube und die breite, tiefe Kelchgrube. Das Fruchtfleisch ist gelblich-weiß, säuerlich und je nach Standort und Quelle als saftig bis mäßig saftig beschrieben.

Die Pflückreife liegt meist Ende September bis Anfang Oktober. Bei guter Lagerung können die Früchte bis etwa Februar genutzt werden.

Wirtschaftsapfel und Mostapfel

Der Sonnenwirtsapfel ist vielseitig: Er kann als Tafelapfel gegessen werden, ist aber besonders als Wirtschaftsapfel für Küche, Verarbeitung, Saft und Most interessant.

Seine Mosteignung wird als gut beschrieben. Zugleich weisen Fachquellen darauf hin, dass er im Vergleich mit spezialisierten Mostsorten nicht immer Spitzenwerte bei Ertrag und Inhaltsstoffen erreicht. Seine besondere Stärke liegt daher auch in der Verbindung von Robustheit, Langlebigkeit, Landschaftswirkung und vielseitiger Nutzung.

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Bedeutung für Streuobst und Sortenerhalt

Große, alte Hochstämme prägen die Kulturlandschaft und können Lebensräume auf Streuobstwiesen bereichern. Der Sonnenwirtsapfel steht damit beispielhaft für regionale Sortenvielfalt und die Verbindung von Nutzung und Landschaftspflege.

Die Auszeichnung zur Streuobstsorte des Jahres 2017 machte die Sorte in Baden-Württemberg erneut bekannter.

Interaktive Aufgaben

Quiz: Teste Dein Wissen

Woher stammt der Sonnenwirtsapfel? (Aus Backnang in Württemberg) (!Aus Hamburg) (!Aus der Normandie) (!Aus Südtirol)

Wie entstand die Sorte nach den überlieferten Angaben? (Als Sämling auf dem Grundstück des Sonnenwirts) (!Als moderne Laborkreuzung) (!Als importierte Zitrussorte) (!Als Birnenmutation)

Wie wächst der Baum typischerweise? (Mittelstark bis stark) (!Nur schwach und buschförmig) (!Ausschließlich kriechend) (!Nur als Zwergbaum)

Welche Kronenform ist für ältere Bäume typisch? (Eine etwa kugelige Krone) (!Eine streng säulenförmige Krone) (!Eine flache Bodendeckerform) (!Eine palmenartige Krone)

Welche Grundfarbe hat die Frucht? (Grünlich-gelb) (!Tiefblau) (!Schwarz) (!Reinweiß)

Was ist an der Stielgrube auffällig? (Sie ist stark berostet) (!Sie ist vollständig glatt und farblos) (!Sie fehlt immer) (!Sie ist mit Dornen besetzt)

Wann wird der Sonnenwirtsapfel meist gepflückt? (Ende September bis Anfang Oktober) (!Anfang Januar) (!Im Mai) (!Im Hochsommer)

Wofür eignet sich der Sonnenwirtsapfel besonders? (Für Küche, Verarbeitung, Saft und Most) (!Nur als Zierpflanze) (!Nur als Tierfutter ohne Verarbeitung) (!Nur zur Ölgewinnung)

Welche Eigenschaft unterstützt seine Eignung für Streuobstwiesen? (Seine Robustheit und Langlebigkeit) (!Seine extreme Frostempfindlichkeit) (!Sein zwingender Gewächshausbedarf) (!Sein sehr kurzlebiger Zwergwuchs)

Welche Auszeichnung erhielt die Sorte 2017 in Baden-Württemberg? (Streuobstsorte des Jahres) (!Gemüse des Jahres) (!Rebsorte des Jahres) (!Heilpflanze des Jahres)

Memory

Backnang	Herkunftsort
Kugelkrone	typische Kronenform
Berostung	auffällige Stielgrube
September	Beginn der Pflückreife
Most	traditionelle Verarbeitung
Robustheit	Stärke im Streuobstbau

Drag and Drop

Ordne die richtigen Begriffe zu.	Thema
Herkunft	Backnang
Wuchs	mittelstark bis stark
Schale	grünlich-gelb mit roter Marmorierung
Ernte	Ende September bis Anfang Oktober
Nutzung	Wirtschafts- und Mostapfel

...

Kreuzworträtsel

Backnang	In welcher württembergischen Stadt wurde die Sorte gefunden?
Sämling	Wie nennt man eine aus einem Samen entstandene junge Pflanze?
Mostapfel	Welche Nutzungsart beschreibt die Verarbeitung zu Most?
Berostung	Welches raue Merkmal ist an der Stielgrube besonders auffällig?
Lentizellen	Wie heißen die hellen Punkte auf der Fruchtschale?
Streuobst	Zu welcher traditionellen Anbauform passt die Sorte besonders gut?

Lückentext

Vervollständige den Text.

Der Sonnenwirtsapfel stammt aus in Württemberg. Der Baum wächst . Seine Krone kann im Alter annähernd werden. Die Frucht ist meist grünlich-gelb und sonnenseits marmoriert oder geflammt. Die Stielgrube ist auffällig stark . Die Pflückreife beginnt meist Ende . Als Wirtschaftsapfel eignet sich die Sorte unter anderem für Saft und .

Offene Aufgaben

Leicht

1. Apfelbeobachtung: Suche auf einem Markt oder in einer Streuobstsammlung einen alten Apfel und beschreibe Form, Farbe, Stielgrube und Geschmack.
2. Fotodokumentation: Erstelle eine kleine Bildserie zu typischen Merkmalen eines Apfels und beschrifte die sichtbaren Teile.
3. Backnang: Recherchiere auf einer Karte, wo Backnang liegt, und erkläre die Lage in Württemberg mit drei Sätzen.
4. Most: Befrage eine Person, was sie unter Most versteht, und vergleiche die Antwort mit einer fachlichen Definition.

Standard

1. Sortenvergleich: Vergleiche den Sonnenwirtsapfel mit einer heutigen Supermarktsorte nach Wuchs, Frucht, Lagerung und Nutzung.
2. Streuobstwiese: Besuche eine Streuobstwiese oder nutze eine virtuelle Exkursion und dokumentiere drei Funktionen alter Hochstämme.
3. Apfelverarbeitung: Plane den Weg vom geernteten Apfel bis zu Saft oder Most als Ablaufdiagramm.
4. Pomologie: Erstelle einen einfachen Sortensteckbrief und nutze dafür mindestens zwei unabhängige Fachquellen.

Schwer

1. Quellenkritik: Vergleiche Angaben verschiedener Fachquellen zu Entdeckungsjahr, Saftigkeit und Ertrag des Sonnenwirtsapfels und erkläre mögliche Gründe für Abweichungen.
2. Streuobstökonomie: Entwickle ein kleines Nutzungskonzept für zehn alte Hochstämme mit Ernte, Verarbeitung, Vermarktung und Pflege.
3. Sortenerhalt: Entwirf ein lokales Projekt, das eine alte Apfelsorte über Veredelung, Dokumentation und Öffentlichkeitsarbeit erhält.
4. Mostapfelanalyse: Formuliere Kriterien für einen guten Mostapfel und bewerte anschließend, welche davon der Sonnenwirtsapfel erfüllt, ohne nur den Geschmack zu betrachten.

Lernkontrolle

1. Herkunft und Nutzung: Erkläre, wie die Herkunft aus einer württembergischen Streuobstregion mit der späteren Nutzung als Wirtschafts- und Mostapfel zusammenhängen kann.
2. Baum und Landschaft: Begründe, warum stark wachsende, langlebige Bäume für eine Streuobstwiese zugleich Vorteil und Pflegeaufgabe sind.
3. Frucht und Verarbeitung: Leite aus Säure, Saftigkeit, Lagerfähigkeit und Erntezeit mögliche Verarbeitungsformen ab.
4. Quellenvergleich: Zwei Fachquellen bewerten den Ertrag unterschiedlich. Beschreibe, wie Du mit dieser Abweichung wissenschaftlich sauber umgehen würdest.
5. Sortenwahl: Entscheide für ein fiktives Streuobstprojekt, welche Standort- und Nutzungsfragen vor der Pflanzung des Sonnenwirtsapfels geklärt werden müssen.
6. Sortenvielfalt: Erkläre, warum eine regional gebundene alte Sorte auch dann erhaltenswert sein kann, wenn andere Sorten höhere Mosterträge liefern.

Lernnachweis

Für einen Lernnachweis solltest Du zeigen können, dass Du:

1. die Herkunft des Sonnenwirtsapfels in Backnang und Württemberg einordnen kannst,
2. Baum- und Fruchtmerkmale sicher unterscheidest,
3. Erntezeit und Lagerfähigkeit in die Nutzung einbeziehst,
4. die Begriffe Wirtschafts-, Tafel- und Mostapfel voneinander abgrenzt,
5. die Eignung für Streuobstwiesen begründet beurteilst,
6. widersprüchliche Angaben aus Fachquellen als solche erkennst und sauber kennzeichnest,
7. die Bedeutung regionaler Sorten für Kulturlandschaft und Sortenerhalt erklären kannst.

Verknüpfte Lernbereiche

Sonnenwirtsapfel Apfelsorte Pomologie Streuobstwiese Wirtschaftsapfel Mostapfel Backnang Sortenerhalt