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Lernpaket: Fachkraft für Lebensmitteltechnik

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Lernpaket: Fachkraft für Lebensmitteltechnik

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Lernpaket · Industrie / Produktion · Ausbildung · 57 aiMOOCs

Der Beruf Fachkraft für Lebensmitteltechnik | Arbeitsabläufe in der industriellen Backwarenherstellung | Rohstoffe für die industrielle Backwarenherstellung

  1. 1Der Beruf Fachkraft für Lebensmitteltechnik
  2. 2Arbeitsabläufe in der industriellen Backwarenherstellung
  3. 3Rohstoffe für die industrielle Backwarenherstellung
  4. 4Getreide, Mehle und Mahlerzeugnisse
  5. 5Wasser in der Backwarenproduktion
  6. 6Hefe und Fermentation in der Backwarenherstellung
  7. 7Salz in der Backwarenproduktion
  8. 8Fette und Öle in industriell hergestellten Backwaren
  9. 9Zucker und Süßungsmittel in Backwaren
  10. 10Eier und Eiprodukte in der Lebensmittelproduktion
  11. 11Milch und Milchprodukte in der Backwarenherstellung
  12. 12Backmittel, Zusatzstoffe und Verarbeitungshilfsstoffe
  13. 13Rohstoffannahme und Wareneingangskontrolle
  14. 14Rohstoffe fachgerecht lagern
  15. 15Rezepturen und Produktionsaufträge verstehen
  16. 16Rezepturen berechnen und Produktionsmengen umrechnen
  17. 17Rohstoffe wiegen, dosieren und fördern
  18. 18Teige und Massen industriell herstellen
  19. 19Mischen, Kneten und Rühren in der Lebensmitteltechnik
  20. 20Teigtemperatur und Prozessparameter steuern
  21. 21Gärprozesse und Gäranlagen steuern
  22. 22Sauerteig in der industriellen Backwarenherstellung
  23. 23Teige maschinell teilen und aufarbeiten
  24. 24Brot industriell herstellen
  25. 25Brötchen und Kleingebäck industriell herstellen
  26. 26Feine Backwaren industriell herstellen
  27. 27Dauerbackwaren industriell herstellen
  28. 28Laugengebäck industriell herstellen
  29. 29Plunder- und Blätterteig industriell verarbeiten
  30. 30Füllungen, Auflagen und Überzüge herstellen
  31. 31Backprozess und industrielle Ofentechnik
  32. 32Physikalische und chemische Vorgänge beim Backen
  33. 33Backwaren kühlen und stabilisieren
  34. 34Backwaren frosten und tiefgekühlt lagern
  35. 35Vorgegarte und tiefgekühlte Backwaren herstellen
  36. 36Backwaren verpacken
  37. 37Lebensmittelkennzeichnung bei Backwaren
  38. 38Hygiene in der Lebensmittelproduktion
  39. 39Reinigung und Desinfektion von Produktionsanlagen
  40. 40HACCP in der Backwarenindustrie
  41. 41Lebensmittelsicherheit und Allergene
  42. 42Mikrobiologie für Fachkräfte für Lebensmitteltechnik
  43. 43Qualitätsmanagement in der Backwarenindustrie
  44. 44Qualitätsprüfung von Brot und Backwaren
  45. 45Probenahme und Laboruntersuchungen in der Lebensmitteltechnik
  46. 46Produktionsprozesse überwachen und dokumentieren
  47. 47Verfahrenstechnik in der Lebensmittelproduktion
  48. 48Thermische Verfahren in der Lebensmitteltechnik
  49. 49Mechanische Verfahren und Stofftransport in der Lebensmitteltechnik
  50. 50Produktionsanlagen in der Backwarenindustrie
  51. 51Automatisierte Produktionslinien steuern
  52. 52Mess-, Steuerungs- und Regelungstechnik in der Lebensmittelproduktion
  53. 53Störungen an Produktionsanlagen erkennen und beheben
  54. 54Produktionsanlagen reinigen, pflegen und warten
  55. 55Arbeitssicherheit in der Lebensmittel- und Backwarenproduktion
  56. 56Mehlstaub und Explosionsschutz in der Backwarenindustrie
  57. 57Nachhaltigkeit in der Backwarenindustrie



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