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Ausbildung – Fleischer

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Deine Ausbildungswelt

Fleischer

Lernpakete, Übungen und Prüfungsvorbereitung für deine Ausbildung.

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Lebensmittel & Gastronomie36 Monate Ausbildung
Im Aufbau · Kurse fehlen33 von 95 Kursen verfügbar
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Die Zahl zeigt verfügbare Kurse, nicht deinen persönlichen Lernfortschritt. Erst eine fachliche Freigabe bestätigt den definierten Ausbildungsumfang.

Wissenskompass · Wissen zu diesem Beruf

Formeln, Tabellen, Fachbegriffe und Übungen für Fleischer.

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1. Ausbildungsjahr

1. Ausbildungsjahr

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Grundlagen aufbauen

Lernfelder

Handwerk - Fleischer - 1. Ausbildungsjahr

Wissen aufbauen und Zusammenhänge verstehen.

10 von 15 Kursen verfügbar
Kurse und Lernziele

Fleischer - 1. Ausbildungsjahr: vorhandene Lernkurse und neue medienreiche Fallwerkstätten zu den zugeordneten Lernfeldern. Sicher planen, berufliche Verfahren begründen, Fehler analysieren, Qualität prüfen und Ergebnisse dokumentieren. Leicht, Standard und anspruchsvoll differenziert; Fachrichtungen/Wahlqualifikationen getrennt bearbeiten. Aktuelle Ausbildungsordnung und Rahmenlehrplan einschließlich Übergangsrecht prüfen. Die Jahresfolge mit Betrieb und Berufsschule abstimmen; redaktionelle Themenplanung ist keine fachliche Freigabe oder persönlicher Lernfortschritt.

  1. Duale Ausbildung in Betrieb und Berufsschule - Fleischer - 1. Ausbildungsjahr
  2. Rechte und Pflichten im Ausbildungsverhältnis - Fleischer - 1. Ausbildungsjahr
  3. Berichtsheft und Ausbildungsnachweise führen - Fleischer - 1. Ausbildungsjahr
  4. Arbeitssicherheit in der beruflichen Praxis - Fleischer - 1. Ausbildungsjahr
  5. Einführen eines neuen Mitarbeiters und einer neuen Mitarbeiterin - Fleischer - LF 1
  6. Beurteilen und Zerlegen von Schwein oder Lamm - Fleischer - LF 2
  7. Herstellen von Hackfleisch - Fleischer - LF 3
  8. Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen - Fleischer - LF 4
  9. Informieren über Fleischereiprodukte - Fleischer - LF 5
  10. Praxisauftrag und Kompetenzcheck - Fleischer - 1. Ausbildungsjahr
  11. Fallwerkstatt 1 - Einführen eines neuen Mitarbeiters - einer neuen Mitarbeiterin - FleischerNoch zu erstellen
  12. Fallwerkstatt 2 - Beurteilen und Zerlegen von Schwein oder Lamm - FleischerNoch zu erstellen
  13. Fallwerkstatt 3 - Herstellen von Hackfleisch - FleischerNoch zu erstellen
  14. Fallwerkstatt 4 - Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen - FleischerNoch zu erstellen
  15. Fallwerkstatt 5 - Informieren über Fleischereiprodukte - FleischerNoch zu erstellen
Lernpaket öffnen →Wunschliste ansehen
Übungswerkstatt

Übungswerkstatt 1. Ausbildungsjahr - Fleischer

Wissen anwenden und Lösungswege nachvollziehen.

0 von 5 Kursen verfügbar
Kurse und Lernziele

Fleischer: Übungswerkstatt 1. Ausbildungsjahr. Geordnete Fachaufgaben zu den benannten Lernfeldern mit vollständigen Lösungswegen, Fehleranalyse und Transfer. Redaktionelle Jahreszuordnung; nur die gewählte Fachrichtung bearbeiten. Geplante Vollkurse für Auszubildende; noch keine fachlich abgenommene Vollabdeckung.

  1. Fachübungen 1 – Einführen eines neuen Mitarbeiters und einer neuen Mitarbeiterin - FleischerNoch zu erstellen
  2. Fachübungen 2 – Beurteilen und Zerlegen von Schwein oder Lamm - FleischerNoch zu erstellen
  3. Fachübungen 3 – Herstellen von Hackfleisch - FleischerNoch zu erstellen
  4. Fachübungen 4 – Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen - FleischerNoch zu erstellen
  5. Fachübungen 5 – Informieren über Fleischereiprodukte - FleischerNoch zu erstellen
Übungspaket öffnen →Wunschliste ansehen
Berufspraxis und Fachwerkstätten

Handwerk - Fleischer - Berufspraxis und Fachwerkstätten

Wissen aufbauen und Zusammenhänge verstehen.

0 von 18 Kursen verfügbar
Kurse und Lernziele

Fleischer: Berufspraxis und Fachwerkstätten. Medienreiche Vollkursaufträge für Auszubildende mit konkreten Werkstattfällen, begründeten Entscheidungen, Diagnose, Qualitätskontrolle und Transfer. Mit den Lernfeldern und Ausbildungsjahren des Berufs verknüpft; Fachrichtungen getrennt wählen. Neue Aufträge ergänzen vorhandene Kurse. Quellen: BIBB-Berufsprofil, aktuelle Ausbildungsordnung/Ausbildungsrahmenplan und berufsschulischer Rahmenlehrplan. Fach- und Sicherheitsprüfung gehört zur späteren Kursfreigabe, nicht zum Status dieser Themenplanung.

  1. Berufspraxis - Sicher arbeiten und Risiken begründen - FleischerNoch zu erstellen
  2. Berufspraxis - Kundenaufträge lesen und Arbeitsschritte planen - FleischerNoch zu erstellen
  3. Berufspraxis - Messwerte und Qualität nachvollziehbar beurteilen - FleischerNoch zu erstellen
  4. Berufspraxis - Kundenberatung und Teamübergaben trainieren - FleischerNoch zu erstellen
  5. Berufspraxis - Ressourcen und digitale Aufträge verantworten - FleischerNoch zu erstellen
  6. Fachwerkstatt 1 - Einführen eines neuen Mitarbeiters - einer neuen Mitarbeiterin - FleischerNoch zu erstellen
  7. Fachwerkstatt 2 - Herstellen von Hackfleisch - FleischerNoch zu erstellen
  8. Fachwerkstatt 3 - Informieren über Fleischereiprodukte - FleischerNoch zu erstellen
  9. Fachwerkstatt 4 - Herstellen von Roh- und Kochpökelwaren - FleischerNoch zu erstellen
  10. Fachwerkstatt 5 - Herstellen von Brühwurst - FleischerNoch zu erstellen
  11. Fachwerkstatt 6 - Herstellen von verzehrfertigen Produkten - FleischerNoch zu erstellen
  12. Fachwerkstatt 7 - Beraten von Kunden, Planen von Veranstaltungen und Verpacken von Produkten - FleischerNoch zu erstellen
  13. Praxislabor - Arbeitsplatz-Check im Praxisfall - FleischerNoch zu erstellen
  14. Praxislabor - Materialbedarf und Kosten im Praxisfall - FleischerNoch zu erstellen
  15. Praxislabor - Vom Entwurf zum prüfbaren Ergebnis - FleischerNoch zu erstellen
  16. Praxislabor - Schnittstellen und Übergänge im Praxisfall - FleischerNoch zu erstellen
  17. Praxislabor - Eigenkontrolle und Fehlerprotokoll - FleischerNoch zu erstellen
  18. Praxislabor - Fehlerbilder unterscheiden und Maßnahmen wählen - FleischerNoch zu erstellen
Lernpaket öffnen →Wunschliste ansehen
Deine Prüfungsvorbereitung · 2 Lernpakete

Passende Prüfungsbereiche wiederholen, eigene Lösungswege erklären und vollständige Aufträge durchspielen.

Prüfung

Prüfungsvorbereitung - Fleischer

Gezielt wiederholen und Prüfungsaufgaben üben.

0 von 6 Kursen verfügbar
Kurse und Lernziele

Fleischer: Prüfungsvorbereitung. Prüfungsbereiche, eigene Modellaufgaben, Fachpraxis und nachvollziehbare Lösungen; genaue Prüfungsform und Kohorte anhand der verlinkten Ausbildungsordnung prüfen. Geplante Vollkurse für Auszubildende; noch keine fachlich abgenommene Vollabdeckung.

  1. Prüfungsplan und Kompetenzdiagnose - FleischerNoch zu erstellen
  2. Schriftliche Prüfungsaufgaben und Lösungsstrategien - FleischerNoch zu erstellen
  3. Praktische Prüfungsaufträge planen und auswerten - FleischerNoch zu erstellen
  4. Dokumentation und berufliches Fachgespräch - FleischerNoch zu erstellen
  5. Wirtschafts- und Sozialkunde im Prüfungsfall - FleischerNoch zu erstellen
  6. Prüfungssimulation und individuelle Fehleranalyse - FleischerNoch zu erstellen
Prüfungspaket öffnen →Wunschliste ansehen
Auftragswerkstatt und Prüfung

Handwerk - Fleischer - Auftragswerkstatt und Prüfung

Wissen aufbauen und Zusammenhänge verstehen.

0 von 12 Kursen verfügbar
Kurse und Lernziele

Fleischer: Auftragswerkstatt und Prüfung. Medienreiche Vollkursaufträge für Auszubildende mit konkreten Werkstattfällen, begründeten Entscheidungen, Diagnose, Qualitätskontrolle und Transfer. Mit den Lernfeldern und Ausbildungsjahren des Berufs verknüpft; Fachrichtungen getrennt wählen. Neue Aufträge ergänzen vorhandene Kurse. Quellen: BIBB-Berufsprofil, aktuelle Ausbildungsordnung/Ausbildungsrahmenplan und berufsschulischer Rahmenlehrplan. Fach- und Sicherheitsprüfung gehört zur späteren Kursfreigabe, nicht zum Status dieser Themenplanung.

  1. Auftragswerkstatt - Auftragsklärung mit unvollständigen Informationen - FleischerNoch zu erstellen
  2. Auftragswerkstatt - Technische Unterlagen und Fachsprache - FleischerNoch zu erstellen
  3. Auftragswerkstatt - Material- und Verfahrensentscheidungen vergleichen - FleischerNoch zu erstellen
  4. Auftragswerkstatt - Berechnungen im echten Auftragszusammenhang - FleischerNoch zu erstellen
  5. Auftragswerkstatt - Fehlerdiagnose mit Mess- und Beobachtungsdaten - FleischerNoch zu erstellen
  6. Auftragswerkstatt - Qualitätsentscheidung mit widersprüchlichen Befunden - FleischerNoch zu erstellen
  7. Auftragswerkstatt - Nachhaltige Reparatur oder Neuanfertigung - FleischerNoch zu erstellen
  8. Auftragswerkstatt - Digitale Dokumentation und nachvollziehbare Übergabe - FleischerNoch zu erstellen
  9. Auftragswerkstatt - Wirtschaft und Sozialkunde im Berufsalltag - FleischerNoch zu erstellen
  10. Auftragswerkstatt - Prüfungswerkstatt mit vollständigem Lösungsweg - FleischerNoch zu erstellen
  11. Auftragswerkstatt - Fachgespräch und begründete Entscheidung - FleischerNoch zu erstellen
  12. Auftragswerkstatt - Abschlussauftrag und Kompetenzportfolio - FleischerNoch zu erstellen
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Vom Verstehen zum Anwenden

Deine Übungswelt

Nach Ausbildungsjahr und Thema üben, Lösungen nachvollziehen und passende Lernkurse wiederholen.

Übungswelt öffnen →
Ausbildung, Quellen und fachlicher Stand

Reguläre Dauer: 36 Monate.

Die Reihenfolge ist eine redaktionelle Lernempfehlung. Maßgeblich sind die geltende Ausbildungsordnung, der schulische Rahmenlehrplan und dein betrieblicher Ausbildungsplan.

  • Rahmenlehrplan und Berufsprofil
  • Ausbildungsordnung
  • Berufsschulische Lernfelder und betrieblicher Ausbildungsrahmenplan ergänzen sich. Die Jahresfolge ist eine Lernempfehlung; den konkreten Ausbildungsbeginn und die Fachrichtung mit Betrieb und Berufsschule abgleichen.
  • Die Berufsbezeichnung gilt für alle Geschlechter.
  • 08.11.2026: Medienreiche Fachwerkstätten und Auftragswerkstatt ergänzt; neue Fallkurse in den Jahrespaketen. Die ergänzten Themen sind Kursaufträge, Fach- und Sicherheitsfreigabe bleiben Voraussetzung der jeweiligen Kurserstellung.

Grün setzt die fachliche Prüfung aller Inhalte, Ausbildungsbereiche, Übungen und Prüfungen voraus. Vorhandene Kursseiten allein reichen dafür nicht aus.

Stand: 2026-11-08. Theoretische Übungen ersetzen keine betriebliche Unterweisung und keine Freigabe für reale Arbeiten.

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