Quelltext der Seite Emulsionen kennenlernen - Stoffgemische - Chemie

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= Emulsionen kennenlernen - Stoffgemische - Chemie =

[[Datei:Oil and water in a glass.jpg|500px|rahmenlos|center]]

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= Einleitung =

Öl und Wasser passen nicht gut zusammen. Nach kurzer Zeit bilden sie zwei Schichten. Durch kräftiges Schütteln entstehen viele kleine Tropfen. Dieses Gemisch heißt [[Emulsion]].

In diesem aiMOOC lernst Du:
# [[Stoffgemisch]]: Du erkennst eine Emulsion als Gemisch.
# [[Tröpfchen]]: Du beschreibst kleine Tropfen im Gemisch.
# [[Emulgator]]: Du erklärst, wie ein Hilfsstoff eine Emulsion länger stabil hält.
# [[Alltag]]: Du findest Emulsionen in Lebensmitteln und Pflegeprodukten.

{{#ev:youtube|   https://www.youtube.com/watch?v=qgCSFVWwDCw   |500|center}}

{{BR}}
= Stoffe und Stoffgemische =

Ein [[Reinstoff]] besteht nur aus einer Stoffart. Ein [[Stoffgemisch]] besteht aus mehreren Stoffen.

Bei einem [[homogenes Gemisch|homogenen Gemisch]] sieht alles gleich aus. Bei einem [[heterogenes Gemisch|heterogenen Gemisch]] sind verschiedene Bereiche vorhanden. Eine Emulsion ist ein '''heterogenes Stoffgemisch'''.

{{#ev:youtube|   https://www.youtube.com/watch?v=YqkNPKxKV9I   |500|center}}

{{BR}}
= Was ist eine Emulsion? =

Eine [[Emulsion]] besteht aus zwei Flüssigkeiten, die sich normalerweise nicht mischen. Eine Flüssigkeit liegt als sehr kleine Tropfen in der anderen Flüssigkeit vor.

[[Datei:Simple emulsion.jpg|500px|rahmenlos|center]]

Es gibt zwei wichtige Arten:
# [[Öl-in-Wasser-Emulsion]]: Kleine Öltropfen sind im Wasser verteilt. Beispiele sind [[Milch]] und [[Mayonnaise]].
# [[Wasser-in-Öl-Emulsion]]: Kleine Wassertropfen sind im Fett verteilt. Ein Beispiel ist [[Butter]].

{{#ev:youtube|   https://www.youtube.com/watch?v=yrihM4kV8DE   |500|center}}

{{BR}}
= Öl und Wasser beobachten =

Öl schwimmt meist auf Wasser. Die Flüssigkeiten bilden zwei Schichten. Beim Schütteln wird das Öl in kleine Tropfen geteilt. Nach einiger Zeit fließen die Tropfen wieder zusammen. Die Schichten entstehen erneut.

[[Datei:Mixing Oil and Water.gif|500px|rahmenlos|center]]

'''Merksatz:''' Eine Emulsion kann sich wieder [[Entmischung|entmischen]].

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= Emulgatoren helfen =

Ein [[Emulgator]] hilft, kleine Tropfen getrennt zu halten. Dadurch bleibt die Emulsion länger gemischt.

[[Eigelb]] enthält [[Lecithin]]. Lecithin kann als Emulgator wirken. Auch [[Senf]] kann eine Mischung aus Öl und Wasser länger stabil halten.

[[Datei:Emulgieren hoch u niedermol Emulgator Micelle.jpg|500px|rahmenlos|center]]

'''Einfaches Bild im Kopf:''' Ein Teil des Emulgators mag Wasser. Ein anderer Teil mag Öl. So sitzt der Emulgator zwischen beiden Flüssigkeiten.

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= Emulsionen im Alltag =

[[Datei:Glass of milk.jpg|400px|rahmenlos|center]]

[[Milch]] enthält kleine Fetttröpfchen in einer wasserreichen Flüssigkeit.

[[Datei:Mayonnaise (1).jpg|500px|rahmenlos|center]]

[[Mayonnaise]] besteht unter anderem aus Öl, Wasser und Eigelb. Der Emulgator aus dem Eigelb hilft beim Mischen.

[[Datei:Making vinaigrette.jpg|500px|rahmenlos|center]]

Bei einer [[Vinaigrette]] werden Öl und Essig gemischt. Senf kann die Mischung länger zusammenhalten.

Auch viele [[Creme|Cremes]], [[Lotion|Lotionen]] und [[Salbe|Salben]] sind Emulsionen.

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= Blick auf kleine Tropfen =

Unter einem [[Mikroskop]] können die verteilten Tropfen sichtbar werden. Die Tropfen sind nicht alle gleich groß.

[[Datei:Particles in polydimethylsiloxane (PDMS) oil-in water emulsion seen through an optical microscope.jpg|500px|rahmenlos|center]]

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= Mini-Experiment: Schüttel-Emulsion =

'''Du brauchst:''' ein kleines Schraubglas, Wasser, Speiseöl und einen Löffel Senf.

# Fülle das Glas etwa zur Hälfte mit Wasser.
# Gib etwas Öl dazu und schließe das Glas.
# Beobachte die zwei Schichten.
# Schüttle das geschlossene Glas kräftig.
# Beobachte das Glas sofort und nach fünf Minuten.
# Wiederhole den Versuch mit einem kleinen Löffel Senf.

'''Sicherheit:''' Arbeite sauber, öffne das Glas vorsichtig und probiere die Versuchsmischung nicht.

'''Forscherfrage:''' Welche Mischung bleibt länger trüb und gleichmäßig?

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= Merkwissen =

# [[Emulsion]]: Gemisch aus zwei nicht mischbaren Flüssigkeiten.
# [[Tröpfchen]]: Eine Flüssigkeit ist in sehr kleinen Tropfen verteilt.
# [[Emulgator]]: Hilft, die Tropfen getrennt zu halten.
# [[Entmischung]]: Die Flüssigkeiten bilden wieder größere Bereiche oder Schichten.
# [[Heterogenes Stoffgemisch]]: Das Gemisch besteht aus verschiedenen Bereichen.

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= Interaktive Aufgaben =

{{BR}}
== Quiz: Teste Dein Wissen ==

{{MC}}

'''Was ist eine Emulsion?'''
(Ein Gemisch aus zwei nicht mischbaren Flüssigkeiten)
(!Ein einzelner Reinstoff)
(!Ein Gemisch aus zwei festen Stoffen)
(!Ein Gas ohne Flüssigkeit)

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<br>

{{MC}}

'''Was geschieht meist mit Öl und Wasser nach längerem Stehen?'''
(Sie bilden wieder zwei Schichten)
(!Sie werden zu einem Reinstoff)
(!Das Wasser wird fest)
(!Das Öl verschwindet)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Wie liegt eine Flüssigkeit in einer Emulsion vor?'''
(Als kleine Tropfen)
(!Als große Kristalle)
(!Nur als Gasblasen)
(!Als Metallstücke)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Welche Aufgabe hat ein Emulgator?'''
(Er hält kleine Tropfen länger getrennt)
(!Er macht Wasser zu Eis)
(!Er färbt jedes Gemisch blau)
(!Er entfernt alle Flüssigkeiten)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Welches Lebensmittel ist oft eine Emulsion?'''
(Mayonnaise)
(!Kochsalz)
(!Würfelzucker)
(!Eisennagel)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Welcher Bestandteil im Eigelb kann als Emulgator wirken?'''
(Lecithin)
(!Sand)
(!Sauerstoff)
(!Kupfer)

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<br>

{{MC}}

'''Zu welcher Art von Stoffgemisch gehört eine Emulsion?'''
(Zu den heterogenen Stoffgemischen)
(!Zu den Reinstoffen)
(!Zu den chemischen Elementen)
(!Zu den reinen Gasen)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Wie kann kurzzeitig eine Emulsion aus Öl und Wasser entstehen?'''
(Durch kräftiges Schütteln)
(!Durch ruhiges Stehenlassen)
(!Durch Einfrieren eines leeren Glases)
(!Durch Entfernen des Wassers)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Was ist bei einer Öl-in-Wasser-Emulsion außen zusammenhängend?'''
(Das Wasser)
(!Das Glas)
(!Die Luft)
(!Das Salz)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Welche Regel gilt beim Experiment mit Öl und Wasser?'''
(Die Versuchsmischung nicht probieren)
(!Das Glas offen schütteln)
(!Öl auf den Boden gießen)
(!Ohne Beobachtung sofort weggehen)

{{E}}
<br>

{{BR}}
== Memory ==

<div class="memo-quiz">
{|
|-
| Emulsion || Mischung aus zwei nicht mischbaren Flüssigkeiten
|-
| Emulgator || hält kleine Tropfen getrennt
|-
| Mayonnaise || Beispiel für Öl in Wasser
|-
| Butter || Beispiel für Wasser in Fett
|-
| Schütteln || verteilt eine Flüssigkeit in der anderen
|-
| Entmischen || Flüssigkeiten bilden wieder Schichten
|}
{{E}}
<br>

{{BR}}
== Drag and Drop ==

<div class="lueckentext-quiz">

{| class="wikitable" 
! Ordne die richtigen Begriffe zu.
! Beobachtung oder Wirkung
|-
| '''Öl und Wasser'''
| bilden zwei Schichten
|-
| '''Schütteln'''
| verteilt kleine Tropfen
|-
| '''Emulgator'''
| stabilisiert die Tropfen
|-
| '''Mayonnaise'''
| bleibt lange gemischt
|-
| '''Mikroskop'''
| macht kleine Tropfen sichtbar

|}
{{E}}

<br>
...
<br />

{{BR}}
== Kreuzworträtsel ==

<div class="kreuzwort-quiz">
{|
|-
| Emulsion || Wie heißt ein Gemisch aus zwei nicht mischbaren Flüssigkeiten?
|-
| Emulgator || Welcher Stoff hilft, kleine Tropfen getrennt zu halten?
|-
| Wasser || Welche Flüssigkeit bildet bei Milch meist die äußere Phase?
|-
| Mayonnaise || Welche dicke Soße aus Öl und Eigelb ist eine Emulsion?
|-
| Tropfen || In welcher kleinen Form ist eine Flüssigkeit in der anderen verteilt?
|-
| Milch || Welches weiße Getränk ist eine Emulsion?
|}
{{E}}
<br>

{{BR}}
== LearningApps ==

<iframe> https://learningapps.org/index.php?s=Emulsionen+kennenlernen+Stoffgemische+Chemie </iframe>

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== Lückentext ==

<quiz display=simple>
{'''Vervollständige den Text.'''<br>
|type="{}"}
Eine Emulsion ist ein { heterogenes } Stoffgemisch. Sie besteht aus zwei Flüssigkeiten, die sich normalerweise nicht { mischen }. Eine Flüssigkeit liegt als kleine { Tropfen } in der anderen vor. Beim kräftigen { Schütteln } werden die Tropfen verteilt. Nach einiger Zeit kann sich das Gemisch wieder { entmischen }. Ein { Emulgator } hält die Tropfen länger getrennt. Eigelb enthält den Emulgator { Lecithin }. Mayonnaise ist ein Beispiel für eine { Emulsion }.
</quiz>

<br>

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= Offene Aufgaben =

{{BR}}
=== Leicht ===
# [[Emulsionen im Alltag]]: Suche zu Hause oder im Supermarkt vier Produkte, die Emulsionen sein könnten. Fotografiere oder zeichne sie.
# [[Öl-Wasser-Beobachtung]]: Gib Wasser und Öl in ein geschlossenes Glas. Zeichne das Glas vor und nach dem Schütteln.
# [[Bildfolge]]: Gestalte drei Bilder zu den Schritten Schichten, Schütteln und Entmischen.
# [[Begriffskarten]]: Erstelle Karten zu Emulsion, Tropfen, Emulgator und Entmischung. Schreibe je einen einfachen Satz dazu.

{{BR}}
=== Standard ===
# [[Vergleichsversuch]]: Vergleiche ein Öl-Wasser-Gemisch mit einem Öl-Wasser-Senf-Gemisch. Notiere die Beobachtungen nach einer, fünf und zehn Minuten.
# [[Erklärvideo]]: Drehe ein Video von höchstens einer Minute. Erkläre darin mit einem Glasmodell, was eine Emulsion ist.
# [[Produktdetektive]]: Lies Zutatenlisten von Mayonnaise, Creme oder Salatsoße. Suche Hinweise auf Eigelb, Lecithin oder andere Emulgatoren.
# [[Teilchenbild]]: Zeichne eine Öl-in-Wasser-Emulsion mit vielen kleinen Öltropfen und beschrifte beide Flüssigkeiten.

{{BR}}
=== Schwer ===
# [[Fairer Versuch]]: Plane einen Versuch zur Frage, wie die Menge an Senf die Stabilität einer Emulsion verändert. Halte alle anderen Bedingungen gleich.
# [[Modellkritik]]: Vergleiche ein Teilchenbild mit einem echten Glas voller Emulsion. Erkläre, was das Modell gut zeigt und was nicht.
# [[Experteninterview]]: Befrage eine Köchin, einen Koch, eine Apothekerin oder einen Apotheker zur Bedeutung von Emulsionen. Fasse die Antworten zusammen.
# [[Umweltproblem Öl]]: Erkläre mit Deinem Wissen über Emulsionen, warum fein verteiltes Öl in Wasser schwerer zu entfernen sein kann als eine klare Ölschicht.

{{:Offene Aufgabe - MOOC erstellen}}

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= Lernkontrolle =

# [[Vorhersage]]: Zwei Gläser enthalten Wasser und Öl. In einem Glas ist zusätzlich Senf. Sage voraus, was nach dem Schütteln und nach zehn Minuten zu sehen ist. Begründe.
# [[Vergleich]]: Milch und klares Salzwasser sehen beide gleichmäßig aus. Erkläre, warum Milch trotzdem als Emulsion und Salzwasser als Lösung eingeordnet wird.
# [[Alltagstransfer]]: Eine Salatsoße trennt sich schnell. Nenne zwei Möglichkeiten, wie man sie vor dem Essen wieder gleichmäßig machen oder länger stabil halten kann.
# [[Versuchsplanung]]: Entwickle einen fairen Test, mit dem Du zwei Emulgatoren vergleichen kannst. Nenne Beobachtung, gleiche Bedingungen und Messzeit.
# [[Teilchenmodell]]: Zeichne den Unterschied zwischen zwei getrennten Flüssigkeitsschichten und einer Emulsion. Erkläre Deine Zeichnung.
# [[Aussage prüfen]]: Ein Kind sagt: „Wenn ein Gemisch weiß und gleichmäßig aussieht, ist es immer ein Reinstoff.“ Prüfe die Aussage am Beispiel Milch.

<br>
<br>

{{BR}}
= Lernnachweis =

Für Deinen Lernnachweis solltest Du zeigen, dass Du:
# eine [[Emulsion]] in eigenen Worten erklären kannst,
# eine Emulsion als [[heterogenes Stoffgemisch]] einordnen kannst,
# Schichten und kleine Tropfen in einem Modell darstellen kannst,
# die Wirkung eines [[Emulgator|Emulgators]] erklären kannst,
# Beispiele aus dem Alltag richtig zuordnen kannst,
# einen einfachen Versuch sicher planst, beobachtest und auswertest.

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<br>

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= OERs zum Thema =

<iframe> https://de.m.wikipedia.org/wiki/Emulsion </iframe>

<br>

{{BR}}
= Links =

{| align=center
{{:D-Tab}}
'''[[Emulsionen kennenlernen - Stoffgemische - Chemie]]'''
# [[Emulsion]]
# [[Stoffgemisch]]
# [[Heterogenes Gemisch]]
# [[Öl-in-Wasser-Emulsion]]
# [[Wasser-in-Öl-Emulsion]]
# [[Emulgator]]
# [[Lecithin]]
# [[Mayonnaise]]
# [[Milch]]
# [[Trennverfahren]]
|}

[[Kategorie:Chemie]]
[[Kategorie:Stoffgemisch]]
[[Kategorie:Experimente]]
[[Kategorie:Klasse 5-6]]

{{BR}}
= aiMOOC-Projekte =
[[Kategorie:AI_MOOC]] [[Kategorie:GPT aiMOOC]]
{{MT}}