Glanz: aiMOOC über GPT aiMOOC Action erstellt

2026-08-11T09:33:25Z

aiMOOC über GPT aiMOOC Action erstellt

Neue Seite

{{T}}

{{BR}}
= Einleitung =

Beim [[Anrichten]] stellst Du eine fertige Speise so auf einem Teller, einer Schale oder einer Platte zusammen, dass sie übersichtlich, appetitlich und passend zur Mahlzeit wirkt. Dazu gehören das [[Portionieren]], das Anordnen der einzelnen Bestandteile und das [[Garnieren]].

Im Fach '''AES – Alltagskultur, Ernährung und Soziales''' verbindet das Anrichten mehrere wichtige Bereiche: Du arbeitest sauber und sicher, gestaltest Mahlzeiten bewusst, gehst sorgfältig mit Lebensmitteln um und bewertest Dein Ergebnis nach nachvollziehbaren Kriterien.

Ein gutes Tellerbild muss nicht kompliziert sein. Schon ein sauberer Tellerrand, passende Portionsgrößen, wenige gezielte Farbkontraste und eine essbare Garnitur können eine einfache Speise deutlich ansprechender wirken lassen.

[[Datei:Plating food.jpg|500px|rahmenlos|center]]

{{#ev:youtube| https://www.youtube.com/watch?v=EkXlQ4luNE8 |500|center}}

{{BR}}
== Lernziele ==

Nach diesem aiMOOC kannst Du erklären, was unter [[Anrichten]] und [[Garnieren]] verstanden wird. Du kannst Speisen übersichtlich auf dem Teller platzieren, Farben und Formen bewusst einsetzen, passende Garnituren auswählen und einfache Saucen dekorativ verwenden. Außerdem kannst Du beim Arbeiten wichtige Regeln der [[Küchenhygiene]] beachten und ein angerichtetes Gericht anhand von Kriterien beurteilen.

{{BR}}
= Was bedeutet Speisen anrichten? =

Beim Anrichten werden einzelne Bestandteile einer Mahlzeit zu einem fertigen Gericht zusammengestellt. Dazu zählen zum Beispiel Gemüse, Beilagen, Hauptkomponenten, Sauce und Garnitur.

'''Anrichten''' bedeutet mehr als Dekorieren. Eine Speise soll nicht nur schön aussehen, sondern auch sinnvoll portioniert, gut essbar und passend zum Anlass präsentiert sein.

[[Datei:Modern Irish Food.jpg|500px|rahmenlos|center]]

Auf dem Bild kannst Du verschiedene Gestaltungsmittel erkennen: unterschiedliche Farben, verschiedene Formen, freie Tellerfläche und klar voneinander unterscheidbare Bestandteile.

{{BR}}
== Portionieren ==

Beim [[Portionieren]] teilst Du eine Speise in eine passende Menge für eine Person ein. Eine gute Portion soll zum Gericht, zum Teller und zur Zielgruppe passen.

Ist die Portion zu groß, wirkt der Teller schnell überladen. Ist sie zu klein, kann das Gericht verloren wirken. Im AES-Unterricht ist deshalb wichtig, vor dem Anrichten zu überlegen, welche Menge sinnvoll ist und wie viel Platz auf dem Teller benötigt wird.

{{BR}}
== Anordnen ==

Beim Anordnen entscheidest Du, wo die einzelnen Speisebestandteile liegen. Dabei gibt es nicht nur eine richtige Lösung. Wichtig ist, dass die Bestandteile erkennbar bleiben und das Tellerbild ruhig und übersichtlich wirkt.

Du kannst Bestandteile nebeneinander, leicht versetzt oder teilweise übereinander platzieren. Freie Tellerfläche kann helfen, die Speise klar hervorzuheben.

[[Datei:Veeno platter.jpg|500px|rahmenlos|center]]

{{BR}}
== Garnieren ==

[[Garnieren]] bedeutet, eine Speise dekorativ zu ergänzen. Im Schulalltag eignen sich vor allem '''essbare und geschmacklich passende Garnituren'''. Beispiele sind Kräuter, Gemüsestreifen, Obststücke, Kerne oder kleine Mengen einer passenden Sauce.

Eine Garnitur soll die Speise unterstützen und nicht verdecken. Mehr Dekoration bedeutet deshalb nicht automatisch ein besseres Ergebnis.

[[Datei:Food garnishes.jpg|500px|rahmenlos|center]]

[[Datei:Tiropita Greek dish.jpg|500px|rahmenlos|center]]

{{BR}}
= Grundregeln für ein gutes Tellerbild =

Für den Einstieg helfen einige einfache Gestaltungsregeln. Sie sind keine starren Gesetze, sondern Orientierungshilfen für Deine eigene Gestaltung.

{{BR}}
== Sauberer Tellerrand ==

Der Tellerrand sollte vor dem Servieren sauber sein. Spritzer, Fingerabdrücke oder Speisereste lassen ein Gericht schnell unordentlich wirken. Kontrolliere den Teller deshalb am Ende noch einmal.

{{BR}}
== Klare Hauptkomponente ==

Überlege, welcher Bestandteil des Gerichts besonders wichtig ist. Diese Hauptkomponente sollte gut erkennbar sein. Andere Bestandteile können sie ergänzen, aber nicht vollständig verdecken.

[[Datei:Plate of meat and potatoes with sauce served in a restaurant.jpg|500px|rahmenlos|center]]

{{BR}}
== Farben bewusst einsetzen ==

Farben beeinflussen den Gesamteindruck eines Tellers. Verschiedene natürliche Farben können ein Gericht abwechslungsreich wirken lassen. Ein grünes Kraut kann beispielsweise einen hellen Kartoffelbrei ergänzen, rote Tomate kann einen deutlichen Kontrast zu grünem Salat bilden.

Wichtig ist, dass Farbe nicht nur Dekoration ist. Die verwendeten Lebensmittel sollen geschmacklich zum Gericht passen.

[[Datei:Healthy snack.jpg|500px|rahmenlos|center]]

{{BR}}
== Formen und Strukturen kombinieren ==

Auch Formen können bewusst eingesetzt werden. Runde, längliche, lockere und kompakte Bestandteile erzeugen unterschiedliche Wirkungen.

Zusätzlich kannst Du auf die [[Textur]] achten: knusprig, cremig, weich, körnig oder knackig. Ein Teller kann interessanter wirken, wenn nicht alle Bestandteile gleich aussehen und sich gleich anfühlen.

{{BR}}
== Freie Fläche nutzen ==

Ein Teller muss nicht vollständig gefüllt sein. Freie Fläche schafft Übersicht und kann einzelne Bestandteile hervorheben.

Dabei gilt: Freie Fläche ist ein Gestaltungsmittel, aber die Portion muss trotzdem zur Mahlzeit passen.

{{BR}}
== Höhe sparsam einsetzen ==

Manche Speisen lassen sich leicht stapeln oder anlehnen. So kann etwas Höhe entstehen. Die Konstruktion sollte jedoch stabil bleiben und die Speise muss weiterhin gut zu essen sein.

{{#ev:youtube| https://www.youtube.com/watch?v=T2leakA9Uo8 |500|center}}

{{BR}}
= Mit Sauce gestalten =

Sauce hat zuerst eine geschmackliche Funktion. Beim Anrichten kann sie zusätzlich Teil der Gestaltung werden.

Du kannst Sauce zum Beispiel als kleinen Spiegel, als Linie, als einzelne Punkte oder direkt an der Speise platzieren. Die Menge sollte zum Gericht passen.

[[Datei:Gourmet Seafood (Unsplash).jpg|500px|rahmenlos|center]]

[[Datei:Fish plate presentation.jpg|500px|rahmenlos|center]]

Bei einer dickeren Sauce oder einem Püree lassen sich mit einem Löffel einfache Formen ziehen. Flüssige Saucen verteilen sich stärker und müssen vorsichtiger dosiert werden.

{{#ev:youtube| https://www.youtube.com/watch?v=c01s-UVxoQk |500|center}}

{{BR}}
= Garnituren auswählen =

Eine gute Garnitur erfüllt möglichst mehrere Aufgaben: Sie ist essbar, passt geschmacklich zur Speise und unterstützt das Tellerbild.

Geeignete Beispiele sind frische Kräuter, fein geschnittenes Gemüse, Obst, geröstete Kerne oder ein kleiner Klecks einer passenden Creme. Bei Süßspeisen können zum Beispiel Beeren, Minze oder Fruchtpüree verwendet werden.

[[Datei:Eggs omelette.jpg|500px|rahmenlos|center]]

Frage Dich vor dem Garnieren:

# [[Geschmack]]: Passt die Garnitur zur Speise?
# [[Farbe]]: Ergänzt sie das Tellerbild?
# [[Menge]]: Bleibt die Hauptspeise gut erkennbar?
# [[Essbarkeit]]: Kann die Garnitur sinnvoll mitgegessen werden?
# [[Nachhaltigkeit]]: Wird nur so viel verwendet, wie tatsächlich gebraucht wird?

{{BR}}
= Werkzeuge zum Anrichten =

Viele Speisen lassen sich mit ganz normalen Küchenwerkzeugen anrichten. Dazu gehören Esslöffel, Teelöffel, Messer, kleine Schüsseln und saubere Tücher.

Für genaues Arbeiten kann eine [[Küchenpinzette]] hilfreich sein. Mit einem Löffel lassen sich Saucen und Cremes portionieren. Kleine Ausstecher können Formen erzeugen. Wichtig ist jedoch: Das Werkzeug ist nur ein Hilfsmittel. Entscheidend bleiben Planung, Sauberkeit und ein sinnvoller Umgang mit Lebensmitteln.

{{#ev:youtube| https://www.youtube.com/watch?v=O1ARyw1G7Ng |500|center}}

{{BR}}
= Hygiene und Sicherheit =

Beim Anrichten werden Lebensmittel häufig kurz vor dem Essen noch einmal berührt oder umplatziert. Deshalb ist [[Küchenhygiene]] besonders wichtig.

Wasche vor der Arbeit gründlich Deine Hände. Verwende saubere Arbeitsgeräte und sauberes Geschirr. Rohe tierische Lebensmittel und verzehrfertige Speisen sollten getrennt verarbeitet werden, damit keine unerwünschten Keime übertragen werden.

Heiße Speisen sollten nicht unnötig lange stehen. Kühlpflichtige Lebensmittel sollten nur so lange wie nötig außerhalb der Kühlung bleiben.

Auch der Tellerrand wird hygienisch behandelt: Wische ihn nur mit einem sauberen Tuch oder geeignetem Küchenpapier ab.

{{BR}}
= Nachhaltig anrichten =

Nachhaltigkeit beginnt nicht erst beim Einkauf. Auch beim Anrichten kannst Du Lebensmittelverschwendung vermeiden.

Plane passende Portionsgrößen. Nutze Garnituren sparsam. Verwende geeignete Reste kreativ weiter und produziere nicht unnötig viele Abschnitte nur für Dekoration.

Aus Gemüseresten können je nach Lebensmittel beispielsweise Suppen, Saucen oder andere Gerichte entstehen. Kräuterstiele und Schalen dürfen aber nur dann weiterverwendet werden, wenn sie dafür geeignet, sauber und genießbar sind.

Ein nachhaltiges Tellerbild verbindet deshalb Gestaltung mit einem verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln.

{{BR}}
= Eine einfache Methode für die Praxis =

Mit dieser Reihenfolge kannst Du im AES-Unterricht schnell zu einem guten Ergebnis kommen:

# [[Planung]]: Überlege Portion, Tellergröße und Hauptkomponente.
# [[Platzierung]]: Setze zuerst die wichtigsten Speisebestandteile auf den Teller.
# [[Gestaltung]]: Ergänze passende Farben, Formen und gegebenenfalls Sauce.
# [[Garnitur]]: Füge nur eine kleine, essbare und passende Garnitur hinzu.
# [[Kontrolle]]: Prüfe Portion, Sauberkeit, Tellerrand und Gesamtwirkung.

{{BR}}
== Beispiel: Gemüsegericht anrichten ==

Stell Dir ein Gericht aus Kartoffelpüree, gebratenem Gemüse und Kräuterquark vor. Du kannst zuerst eine Portion Kartoffelpüree auf den Teller geben. Das Gemüse wird daneben oder leicht angelehnt platziert. Der Kräuterquark kann als kleiner Klecks ergänzt werden. Ein frisches Kraut kann einen Farbakzent bilden.

Entscheidend ist nicht, dass Dein Teller wie in einem Restaurant aussieht. Entscheidend ist, dass Du bewusst gestaltest und Deine Entscheidungen begründen kannst.

{{BR}}
= Speisen bewerten =

Im AES-Unterricht kannst Du ein Tellerbild mit einfachen Kriterien beurteilen. Eine Bewertung sollte sachlich und nachvollziehbar sein.

{| class="wikitable"
! Kriterium
! Leitfrage
|-
| '''Portion'''
| Ist die Menge passend und sinnvoll verteilt?
|-
| '''Anordnung'''
| Sind die Bestandteile übersichtlich und gut erkennbar?
|-
| '''Farbe'''
| Wirken die Farben passend und ausgewogen?
|-
| '''Garnitur'''
| Ist die Garnitur essbar, passend und sparsam eingesetzt?
|-
| '''Sauberkeit'''
| Sind Teller und Tellerrand sauber?
|-
| '''Essbarkeit'''
| Kann das Gericht bequem gegessen werden?
|-
| '''Nachhaltigkeit'''
| Wurden Lebensmittel bewusst und ohne unnötige Verschwendung eingesetzt?
|}

Eine Rückmeldung kann zum Beispiel so aufgebaut sein: Zuerst nennst Du etwas, das gut gelungen ist. Danach beschreibst Du einen konkreten Verbesserungsvorschlag. Begründe Deine Bewertung immer mit einem Kriterium.

{{BR}}
= Typische Fehler und Verbesserungen =

Ein überladener Teller lässt sich verbessern, indem Du weniger Garnitur verwendest oder die Bestandteile klarer trennst. Ein farblich eintöniges Gericht kann durch ein geschmacklich passendes Gemüse oder Kraut ergänzt werden.

Zu viel Sauce kann andere Bestandteile verdecken. Gib deshalb zunächst eine kleine Menge auf den Teller und ergänze nur bei Bedarf.

Eine unpassende Dekoration solltest Du weglassen. Eine Garnitur ist kein Selbstzweck. Sie soll Geschmack und Gestaltung unterstützen.

{{BR}}
= Interaktive Aufgaben =

{{BR}}
== Quiz: Teste Dein Wissen ==

{{MC}}

'''Was gehört zum Anrichten von Speisen?'''
(Portionieren Anordnen und Garnieren)
(!Nur das Kochen der Lebensmittel)
(!Nur das Spülen des Geschirrs)
(!Nur das Eindecken des Tisches)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Woran erkennst Du einen sorgfältig angerichteten Teller?'''
(Der Tellerrand ist sauber)
(!Der Tellerrand ist vollständig mit Sauce bedeckt)
(!Alle Bestandteile liegen übereinander)
(!Der Teller ist bis zum Rand gefüllt)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Was ist ein sinnvoller Farbkontrast?'''
(Grüne Kräuter zu einer hellen Speise)
(!Vier gleichfarbige Beilagen)
(!Eine ungenießbare Dekoration)
(!Ein verschmutzter Teller)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Welche Garnitur eignet sich besonders gut?'''
(Eine essbare und geschmacklich passende Garnitur)
(!Eine möglichst große ungenießbare Dekoration)
(!Eine zufällige Garnitur ohne Bezug zur Speise)
(!Eine Garnitur die das ganze Gericht verdeckt)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Wie sollte Sauce beim Anrichten verwendet werden?'''
(Passend zum Gericht und angemessen dosiert)
(!Immer über den gesamten Teller verteilt)
(!Nur als Dekoration ohne Geschmack)
(!Grundsätzlich in größtmöglicher Menge)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Welche Maßnahme unterstützt die Küchenhygiene?'''
(Rohe und verzehrfertige Lebensmittel getrennt verarbeiten)
(!Dasselbe ungewaschene Messer für alle Lebensmittel verwenden)
(!Mit ungewaschenen Händen garnieren)
(!Kühlpflichtige Speisen lange warm stehen lassen)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Was unterstützt nachhaltiges Anrichten?'''
(Passende Portionen und sparsame Garnituren)
(!Lebensmittel nur für Dekoration wegwerfen)
(!Jede Speise mit möglichst vielen Zutaten verzieren)
(!Große Reste grundsätzlich entsorgen)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Was solltest Du vor dem Anrichten überlegen?'''
(Portion Teller und Hauptkomponente)
(!Nur die Farbe der Serviette)
(!Nur die Form des Bestecks)
(!Nur die Länge der Garzeit)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Warum ist freie Tellerfläche manchmal sinnvoll?'''
(Sie kann das Gericht übersichtlicher wirken lassen)
(!Sie ersetzt die richtige Portionsgröße)
(!Sie macht Hygiene überflüssig)
(!Sie verhindert jeden Farbkontrast)

{{E}}
<br>

{{MC}}

'''Wie bewertest Du ein Tellerbild sinnvoll?'''
(Mit nachvollziehbaren Kriterien)
(!Nur nach dem persönlichen Lieblingsessen)
(!Nur nach der Größe des Tellers)
(!Nur nach der Anzahl der Garnituren)

{{E}}
<br>

{{BR}}
== Memory ==

<div class="memo-quiz">
{|
|-
| Anrichten || Speisen auf Geschirr zusammenstellen
|-
| Portionieren || Speisemenge passend aufteilen
|-
| Garnieren || Speise dekorativ ergänzen
|-
| Kontrast || Unterschiede bewusst hervorheben
|-
| Tellerspiegel || Innere Fläche des Tellers
|-
| Kreuzkontamination || Keime zwischen Lebensmitteln übertragen
|}
{{E}}
<br>

{{BR}}
== Drag and Drop ==

<div class="lueckentext-quiz">

{| class="wikitable"
! Ordne die richtigen Begriffe zu.
! Thema
|-
| '''Planung'''
| Portion und Teller festlegen
|-
| '''Anordnung'''
| Hauptbestandteile platzieren
|-
| '''Kontrast'''
| Farben und Formen abstimmen
|-
| '''Garnitur'''
| Essbaren Akzent ergänzen
|-
| '''Kontrolle'''
| Tellerrand und Gesamtbild prüfen

|}
{{E}}

<br>
<br />

{{BR}}
== Kreuzworträtsel ==

<div class="kreuzwort-quiz">
{|
|-
| Anrichten || Wie heißt das Zusammenstellen von Speisen auf einem Teller?
|-
| Garnitur || Wie heißt eine dekorative Ergänzung einer Speise?
|-
| Kontrast || Wie nennt man einen deutlich wahrnehmbaren Unterschied zwischen Farben oder Formen?
|-
| Portion || Wie heißt die für eine Person vorgesehene Speisemenge?
|-
| Pinzette || Welches Werkzeug kann zum genauen Platzieren kleiner Lebensmittel verwendet werden?
|-
| Tellerspiegel || Wie heißt die innere Fläche eines Tellers?
|}
{{E}}
<br>

{{BR}}
== LearningApps ==

<iframe> https://learningapps.org/index.php?s=Speisen+anrichten+AES </iframe>

{{BR}}
== Lückentext ==

<quiz display=simple>
{'''Vervollständige den Text.'''<br>
|type="{}"}
Beim { Anrichten } werden Speisen und Speisekomponenten zu einem fertigen Gericht zusammengestellt.
Eine passende { Portion } hilft dabei, den Teller übersichtlich zu gestalten.
Der { Tellerrand } sollte vor dem Servieren sauber sein.
Eine geschmacklich passende { Garnitur } kann Farbe und Struktur ergänzen.
Mit einem gezielten { Kontrast } lassen sich einzelne Bestandteile hervorheben.
Sauce sollte beim Anrichten passend und nicht zu { großzügig } eingesetzt werden.
Gute { Küchenhygiene } hilft dabei, Lebensmittel sicher zuzubereiten und anzurichten.
Durch passende Portionen und sparsames Garnieren kann Lebensmittelverschwendung { reduziert } werden.
</quiz>

<br>

{{BR}}
= Offene Aufgaben =

{{BR}}
=== Leicht ===

# [[Anrichteskizze]]: Zeichne einen Teller und plane, wo Hauptkomponente, Beilage, Gemüse, Sauce und Garnitur liegen sollen.
# [[Farbkontrast]]: Suche drei Lebensmittelpaare, die einen deutlichen Farbkontrast ergeben und geschmacklich zusammenpassen.
# [[Garniturtest]]: Stelle drei essbare Garnituren zusammen und begründe, zu welcher Speise sie jeweils passen.
# [[Fotocheck]]: Fotografiere ein selbst angerichtetes Gericht und markiere auf einer Kopie zwei gelungene Stellen und eine Verbesserungsmöglichkeit.

{{BR}}
=== Standard ===

# [[Tellervergleich]]: Richte dieselbe Speise auf zwei unterschiedliche Arten an und vergleiche Wirkung, Übersichtlichkeit und Essbarkeit.
# [[Bewertungsraster]]: Entwickle mit Deiner Lerngruppe fünf Kriterien für ein gelungenes Tellerbild und teste sie an mehreren Beispielen.
# [[Resteküche]]: Plane ein Gericht, bei dem geeignete Lebensmittelreste sinnvoll verwendet und trotzdem ansprechend angerichtet werden.
# [[Videotutorial]]: Produziere ein kurzes Lernvideo, in dem Du einen Anrichteschritt erklärst und dabei auf Hygiene und Sauberkeit achtest.

{{BR}}
=== Schwer ===

# [[Menügestaltung]]: Entwickle ein kleines Menü und plane für jeden Gang ein passendes Tellerbild mit Farben, Formen und Garnitur.
# [[Esskultur]]: Vergleiche die Präsentation von Speisen aus zwei Esskulturen und beschreibe Gemeinsamkeiten und Unterschiede ohne zu bewerten.
# [[Präsentationsexperiment]]: Richte dieselbe Speise unterschiedlich an und untersuche mit einer kleinen Befragung, wie sich die Wahrnehmung der Präsentationen unterscheidet.
# [[Schulprojekt]]: Plane im Team ein kleines AES-Buffet oder eine Verkostung mit Anrichtekonzept, Aufgabenverteilung, Hygieneregeln und Kriterien zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen.

{{:Offene Aufgabe - MOOC erstellen}}

{{BR}}
= Lernkontrolle =

# [[Telleranalyse]]: Du erhältst ein Foto eines angerichteten Gerichts. Beurteile es anhand von mindestens vier Kriterien und begründe zwei konkrete Verbesserungsvorschläge.
# [[Fallbeispiel Küchenhygiene]]: Eine Person schneidet rohes Geflügel und danach Salat mit demselben ungewaschenen Messer. Erkläre das Problem und entwickle einen sicheren Arbeitsablauf.
# [[Nachhaltigkeitsentscheidung]]: Für eine Garnitur werden große Mengen Gemüse zugeschnitten und viele Reste weggeworfen. Entwickle zwei Alternativen, die Gestaltung und Nachhaltigkeit besser verbinden.
# [[Zielgruppenbezug]]: Plane die Anrichtung eines einfachen Gerichts einmal für ein Schulbuffet und einmal für ein gemeinsames Familienessen. Erkläre, welche Unterschiede sinnvoll sein könnten.
# [[Gestaltungsentscheidung]]: Ein Teller enthält überwiegend beige und weiße Speisen. Entwickle zwei geschmacklich passende Möglichkeiten für mehr Farbkontrast und begründe Deine Wahl.
# [[Qualitätsvergleich]]: Vergleiche zwei unterschiedliche Tellerbilder derselben Speise. Entscheide, welches Du bevorzugst, und begründe Deine Entscheidung mit Portion, Anordnung, Farbe, Sauberkeit und Essbarkeit.

{{BR}}
= Lernnachweis =

Für einen Lernnachweis zu '''Speisen anrichten - AES''' ist wichtig, dass Du nicht nur Fachbegriffe kennst, sondern sie praktisch anwenden und begründen kannst.

# [[Anrichten]]: Du kannst Speisen sinnvoll portionieren und übersichtlich auf Geschirr zusammenstellen.
# [[Gestaltung]]: Du setzt Farben, Formen, freie Flächen und gegebenenfalls Höhe bewusst ein.
# [[Garnieren]]: Du wählst essbare, geschmacklich passende und sparsame Garnituren.
# [[Sauce]]: Du setzt Sauce passend zur Speise und kontrolliert ein.
# [[Küchenhygiene]]: Du arbeitest mit sauberen Händen, Geräten und Tellern und vermeidest unnötige Keimübertragungen.
# [[Nachhaltigkeit]]: Du planst passende Portionen und vermeidest unnötige Lebensmittelabfälle.
# [[Bewertung]]: Du kannst ein Tellerbild anhand nachvollziehbarer Kriterien beurteilen und Verbesserungsvorschläge begründen.
# [[Reflexion]]: Du kannst erklären, warum Du Dich für eine bestimmte Anordnung entschieden hast.

<br>
<br>

{{BR}}
= OERs zum Thema =

<iframe> https://de.m.wikipedia.org/wiki/Anrichten </iframe>

<iframe> https://de.m.wikipedia.org/wiki/Garnieren </iframe>

'''Weitere fachliche Vertiefung:'''

[https://www.bildungsplaene-bw.de/%2CLde/BP2016BW_ALLG_SEK1_AES_IK_7-8-9_02_03 Bildungsplan Baden-Württemberg – AES: Nahrungszubereitung und Mahlzeitengestaltung]

[https://www.bfr.bund.de/lebensmittel-und-futtermittelsicherheit/bewertung-mikrobieller-risiken-von-lebensmitteln/lebensmittelhygiene/kuechenhygiene/ Bundesinstitut für Risikobewertung – Küchenhygiene]

[https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Food_presentation Wikimedia Commons – Food presentation]

<br>

{{BR}}
= Verknüpfte Lernbereiche =

{| align=center
{{:D-Tab}}
'''[[Speisen anrichten - AES]]'''
# [[Anrichten]]
# [[Garnieren]]
# [[Portionieren]]
# [[Küchenhygiene]]
# [[Lebensmittelhygiene]]
# [[Mahlzeitengestaltung]]
# [[Esskultur]]
# [[Sensorik]]
# [[Nachhaltigkeit]]
# [[Lebensmittelverschwendung]]
# [[Kochen]]
|}

[[Kategorie:AES]]
[[Kategorie:Alltagskultur]]
[[Kategorie:Ernährung]]
[[Kategorie:Soziales]]
[[Kategorie:Kochen]]
[[Kategorie:Küchenhygiene]]
[[Kategorie:Mahlzeitengestaltung]]
[[Kategorie:Nachhaltigkeit]]
[[Kategorie:Schule]]
[[Kategorie:Sekundarstufe I]]
[[Kategorie:Klasse 7-9]]

{{BR}}
= aiMOOC-Projekte =
[[Kategorie:AI_MOOC]] [[Kategorie:GPT aiMOOC]]
{{MT}}

Speisen anrichten - AES - Versionsgeschichte

Glanz: aiMOOC über GPT aiMOOC Action erstellt